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La Sagra della Salama da Sugo a Buonacompra

Evento concluso!
Attenzione, evento concluso!
Se verrà riproposto aggiorneremo le date!
Nella zona del Ferrarese non è Natale fino in fondo se manca in tavola la "salama da sugo".
Al recente revival di questo insaccato contribuisce la 45° Sagra della Salama da Sugo (quella vera, a indicazione geografica protetta) che tiene banco per tre weekend consecutivi – il 4-5-6, 11-12-13, 18-19-20 ottobre 2019 – a Buonacompra, frazione campestre di Cento, in provincia di Ferrara.

Si tratta di una festa del cibo a cui conviene presentarsi a stomaco vuoto e lasciando a casa la fretta. Solo così vi potrete gustare il ricchissimo menù ‘a la carte’ proposto nello stand gastronomico che è il cuore pulsante della manifestazione.

La salama da sugo è un corposo impasto di carni di maiale insaporito con spezie e vino rosso, di lunga stagionatura, esaltato da una bollitura slow che dura almeno quattro ore.
Alla Sagra della Salama da Sugo arrivano in tavola i piatti poveri della tradizione contadina, ma anche elaborazioni raffinate che discendono direttamente dalla corte degli Estensi, dove era particolarmente apprezzata, abbinata alla zucca, a confetture e frutta caramellata.
Ci si accomoda a partire dalle 19:30, ma la domenica c’è anche il turno di mezzogiorno.

Cento, patria del Guercino, celebre per il Carnevale, è solo a 10 km; non distante si trova anche Ferrara, la città delle biciclette, con il suo nucleo medievale, il Castello Estense e i suoi punti d'interesse turistico, perfetta per una pedalata autunnale.

Informazioni utili, date e orari per visitare la sagra

Nome: Sagra della Salama da Sugo
Dove: Buonacompra (Ferrara).
Date: 4-5-6, 11-12-13, 18-19-20 ottobre 2019.
Biglietto: ingresso gratuito.
Tipologia: sagra enogastronomica.
Orari e programma: tutti i giorni dalle ore 19:30, domenica dalle ore 12.
Maggiori informazioni e menù sul sito ufficiale della manifestazione.

Come arrivare: siamo a sud-ovest di Ferrara, non lontani dalla A13, autostrada Bologna-Padova (uscita Ferrara Sud, poi 23 km di strada provinciale).
Trasporto pubblico: bus regionali Tper (2 corse al giorno) da Ferrara.

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Diniego di responsabilità: la Redazione cerca di mantenere sempre aggiornate le date di apertura, ma consigliamo di visionare i siti ufficiali prima di organizzare una visita.
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