La Sagra della Salama da Sugo a Buonacompra

Nella zona del Ferrarese non è Natale fino in fondo se manca in tavola la "salama da sugo".
Al recente revival di questo insaccato contribuisce la 46° Sagra della Salama da Sugo (quella vera, a Indicazione Geografica Protetta) che tiene banco per tre weekend consecutivi – il 2-3-4, 9-10-11, 16-17-18 ottobre 2020 – a Buonacompra, frazione campestre di Cento.

Si tratta di una festa del cibo a cui conviene presentarsi a stomaco vuoto e lasciando a casa la fretta. Solo così vi potrete gustare il ricchissimo menù ‘a la carte’ proposto nello stand gastronomico che è il cuore pulsante della manifestazione.

La salama da sugo è un corposo impasto di carni di maiale insaporito con spezie e vino rosso, di lunga stagionatura, esaltato da una bollitura slow che dura almeno quattro ore.
Alla Sagra della Salama da Sugo arrivano in tavola i piatti poveri della tradizione contadina, ma anche elaborazioni raffinate che discendono direttamente dalla corte degli Estensi, dove era particolarmente apprezzata, abbinata alla zucca, a confetture e frutta caramellata.

L'edizione 2020 della Sagra della Salama da Sugo IGP, com'è dacile intuire, va in scena in versione ridotta, con solo 80 posti disponibili all'interno della sala polivalente dove si può gustare la salama in tranquillità. Ci si accomoda a partire dalle 19:30, ma la domenica c’è il doppio turno, rispettivamente alle 12 e alle 19, e in ogni caso è necessaria la prenotazione lasciando un cellulare di riferimento.

Cento, patria del Guercino, celebre per il Carnevale, è solo a 10 km; non distante si trova anche Ferrara, la città delle biciclette, con il suo nucleo medievale, il Castello Estense e i suoi punti d'interesse turistico, perfetta per una pedalata autunnale.

Informazioni utili, date e orari per visitare la sagra

Nome: Sagra della Salama da Sugo
Dove: Area Polivalente, via Bondenese 133, Buonacompra (Ferrara).
Date: 2-3-4, 9-10-11, 16-17-18 ottobre 2020.
Biglietto: ingresso gratuito.
Tipologia: sagra enogastronomica.
Orari e programma: venerdì e sabato dalle ore 19:30, domenica alle ore 12 e alle ore 19.
Maggiori informazioni e menù sul sito ufficiale della manifestazione.
Prenotazioni e info al 338 5662947.

Come arrivare: siamo a sud-ovest di Ferrara, non lontani dalla A13, autostrada Bologna-Padova (uscita Ferrara Sud, poi 23 km di strada provinciale).
Trasporto pubblico: bus regionali Tper (2 corse al giorno) da Ferrara.

Scopri tutti gli eventi in Emilia-Romagna.

Calendario delle aperture
Attenzione: evento terminato!

•