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La Sagra della Ciužga a San Lorenzo in Banale

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Lo scenario naturale, quello delle Dolomiti del Brenta, è patrimonio mondiale riconosciuto dall'UNESCO. San Lorenzo Dorsino (nato dalla fusione dei comuni San Lorenzo in Banale e Dorsino) in Trentino, può vantare un altro raro tesoro del territorio: un insaccato tutelato dai Presidi Slow Food, che dà il nome alla Sagra della Ciuìga e che ogni autunno – quest’anno in programma dal 3 al 5 novembre 2023 – propone un appuntamento dove si incrociano gastronomia e folklore nelle località di Berghi, Pergnano e Senaso, frazioni di quello che è riconosciuto come uno dei borghi più belli d’Italia.

La ciuìga, salume di radici contadine, è un impasto preparato con carni suine e una piccola quantità di rape, modellato in forme che ricordano quelle di una piccola pigna. La produzione sopravvive solo qui, a San Lorenzo in Banale; alla Sagra della Ciuìga la si può apprezzare sia in menù tematici proposti da ristoranti e osterie, sia sulle bancarelle del mercato dei prodotti tipici.

Il programma vede tutti i giorni il mercato nelle cantine delle vecchie case contadine produttori di eccellenze del Trentino e artigiani con i loro manufatti dalle ore 9:30 alle 18:30, ma ci sono anche degustazioni guidate di vini trentini delle Cantine Rotaliane, show cooking con lo chef Paolo Betti dell’Alleanza Slow Food Cuochi, visite guidate gratuite alla scoperta del borgo e dei luoghi di produzione della ciuìga, musica tradizionale e canti di montagna tra le vie e nelle chiesette del borgo, ristoranti e locande che propongono speciali menu al sapor di ciuìga, la Sagra dei bambini e delle bambine con laboratori creativi, letture di fiabe, giochi di una volta, spettacoli di burattini e caccia al tesoro, e ancora El paes de sti ani nella villa di Senaso per un viaggio nel passato e rievocazione di antichi mestieri.
Il programma completo della manifestazione si può consultare qui.

Ricordiamo infine che la Sagra della Ciuìga vanta il riconoscimento ufficiale come una delle migliori Sagre di Qualità d'Italia.

Informazioni, date e orari della Sagra della Ciuìga

Nome: Sagra della Ciuìga
Dove: loc. Berghi, Pergnano e Senaso, fraz. di San Lorenzo Dorsino (Trento).
Date: dal 3 al 5 novembre 2023.
Prezzo: ingresso gratuito.
Tipologia: sagra enogastronomica.
Orari e programma: tutti i giorni mercato ore 9:30-18:30.
Maggiori informazioni e il programma completo sono disponibili sul sito ufficiale della Pro Loco e sulla pagina Facebook dedicata. Sito San Lorenzo Dorsino.

Come arrivare: siamo 40 km a nord-ovest di Trento, nei pressi del lago di Molveno. San Lorenzo in Banale è raggiungibile in auto dall’autostrada A22, Modena-Brennero, uscita Trento Sud (SS45bis per Ponte Arche, poi SS421).
Trasporto pubblico: autobus locali dalla stazione FFSS di Trento.

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