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La Sagra del Zichi a Bonorva

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A Bonorva, paese dell’entroterra di Sassari, in Sardegna, fare il pane è un’opera d’arte.
In piena estate trova il suo momento di celebrità alla Sagra del Zichi, un evento che si svolge l'11 agosto 2018 e che giunge quest'anno alla 26° edizione, tutto all’insegna del più umile e nobile dei prodotti della terra, tra degustazioni, laboratori, acquisti a chilometro zero.

“Su Zichi”, come lo chiamano a Bonorva, è un pane circolare sfornato in spianate sottili, più grandi di un piatto di portata (arriva fino a 35-40 centimetri di diametro), che arriva in tavola più morbido o più croccante a seconda dei segreti di cottura (quella tradizionale è da sempre in forni a legna). La Sagra del Zichi si svolge seguendo il ritmo della sua lavorazione.

La sera del venerdì si apre nelle vie del centro la mostra mercato dei prodotti tipici del territorio, pane e tante altre stuzzicanti tentazioni cui si abbina un’altra tradizione locale, quella della tessitura di tappeti. Intanto, nelle case, inizia la lievitazione, in cui il trucco è l’aggiunta agli ingredienti base (grano duro, acqua, sale, lievito naturale) di un frammento di pasta conservata dalla panificazione precedente.

Il sabato mattina, mostre fotografiche in tema con la Sagra del Zichi affiancano il mercato; al pomeriggio, dopo le 17, attaccano i gruppi folkloristici e i cori dei paesi del circondario, e si assiste alla preparazione e alla cottura nei forni a legna del pane. La sera, il gran finale; con degustazioni in piazza (per l’occasione il Pane Zichi viene servito anche in varianti gustose, farcito con frutti di mare, o condito con pesto genovese o nero di seppia). Dopo cena, fino a notte fonda, balli e canti in piazza accompagnano gli ultimi giri di chi ancora vuol curiosare tra le bancarelle del mercatino.

Il mare è a portata, una quarantina di chilometri e lo si conquista nel bel villaggio di Bosa; ma per un weekend di scoperta del territorio potrete anche rimanere nelle vicinanze, puntando al borgo medievale fantasma di Rebeccu, alla valle dei nuraghi a nord di Bonorva, alle domus de janas – antichissime necropoli - di Sant’Andrea Priu.

Informazioni utili, date e orari per visitare la sagra

Nome: Sagra del Zichi
Dove: Bonorva (Sassari).
Data: sabato 11 agosto 2018.
Orari: dalle 17.
Programma: maggiori informazioni sulla pagina Facebook dedicata.
Biglietto: ingresso gratuito.
Tipologia: sagra enogastronomica.
Come arrivare: siamo in Sardegna, 75 km a sud-ovest di Porto Torres, scalo più comodo per chi arriva in traghetto dal continente, lungo la E25 che passa per Sassari.
Con i trasporti pubblici: bus regionali, linea 702 da Sassari.

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