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La Sagra del Zichi a Bonorva

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A Bonorva, paese dell’entroterra di Sassari, in Sardegna, fare il pane è un’opera d’arte. In piena estate trova il suo momento di celebrità alla Sagra del Zichi, un evento che si svolge il 13 agosto 2022 e che giunge quest'anno alla XXVIII edizione, tutto all’insegna del più umile e nobile dei prodotti della terra, tra degustazioni, laboratori, acquisti a chilometro zero.

“Su Zichi”, come lo chiamano a Bonorva, è un pane circolare sfornato in spianate sottili, più grandi di un piatto di portata (arriva fino a 35-40 centimetri di diametro), che arriva in tavola più morbido o più croccante a seconda dei segreti di cottura (quella tradizionale è da sempre in forni a legna). Il trucco della lievitazione è l’aggiunta agli ingredienti base (grano duro, acqua, sale, lievito naturale) di un frammento di pasta conservata dalla panificazione precedente.

Al pomeriggio, dalle ore 18 sfilata dei gruppi di bambini in costume sardo con i minifolk di Dorgali, Olbia "Sa Castanza", Samigheo, Sennori, Tertenia, Villanova Montelone e dei bambini con le maschere tradizionali: i Mamuthones di Samugheo e i Minitamburinos di Gavoi.

La sera, il gran finale con degustazioni in piazza (per l’occasione il Pane Zichi viene servito anche in varianti gustose, farcito con frutti di mare, o condito con pesto genovese o nero di seppia). Dopo cena, fino a notte fonda, balli e canti in piazza con il concerto di Maria Luisa Congiu (ore 22) che accompagna gli ultimi giri di chi ancora vuol curiosare tra le bancarelle del mercatino.

Lo splendido mare della Sardegna è a portata, una quarantina di chilometri e lo si conquista nel bel villaggio di Bosa; ma per un weekend di scoperta del territorio potrete anche rimanere nelle vicinanze, puntando al borgo medievale fantasma di Rebeccu, alla valle dei nuraghi a nord di Bonorva, alle domus de janas – antichissime necropoli – di Sant’Andrea Priu.

Informazioni utili, date e orari per visitare la sagra

Nome: Sagra del Zichi
Dove: Bonorva (Sassari).
Data: 13 agosto 2022.
Orari e programma:
Sfilata maschere sarde ore 18.
La sagra apre alle ore 20.
Concerto di Maria Luisa Congiu alle 22.
Maggiori informazioni e programma completo sulla pagina Facebook dedicata.
Biglietto: ingresso gratuito.
Tipologia: sagra enogastronomica.

Come arrivare: siamo in Sardegna, 75 km a sud-ovest di Porto Torres, scalo più comodo per chi arriva in traghetto dal continente, lungo la E25 che passa per Sassari.
Con i trasporti pubblici: bus regionali, linea 702 da Sassari.

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