La Festa del Maiale a Monghidoro

Del maiale non si butta via niente recita un vecchio detto che qui a Monghidoro, sulle montagne a sud di Bologna, viene preso proprio alla lettera. E così, nel fine settimana del 3-4-5 marzo 2023 torna la tradizionale Festa del Maiale, che si onora preparando salsiccia, salami, coppa e ciccioli fino dalle 8:30 della mattina. L'appuntamento clou è domenica 5 marzo, ma già il venerdì e il sabato comincia la festa con eventi legati al territorio e alla montagna (vedi programma nello specchietto riepilogativo in fondo all'articolo).

La sagra giunge nel 2023 alla XVI edizione ed è come sempre l'occasione per gustare le specialità che fanno ricca la tradizione gastronomica dell'Appennino bolognese negli stand oppure nei ristoranti che offrono un menù a prezzo fisso.
Siamo ancora in Emilia-Romagna, ma quasi al confine con la Toscana, in una zona in cui l’arte della lavorazione delle carni di maiale è una tradizione antica, un vero rito e proprio in occasione di questa festa le quattro squadre di norcini monghidoresi si sfidano a colpi di insaccati per mostrare le capacità tramandate di generazione in generazione direttamente in piazza.

Si parte da maiali dello stesso peso già puliti e pronti per essere lavorati e inizia la gara a chi produce più prelibatezze: salami, salsicce, costoline, capocolli, coppe, ciccioli, cotechini e braciole; come da tradizione si conservano sei lingue e quattro salami da stagionare e da gustare rigorosamente alla vigilia dell'Ascensione.

La tradizione della macellazione del maiale a uso familiare qui a Monghidoro è ancora diffusa ed è disciplinata da una normativa del 1928. I contadini possono infatti macellare fino a quattro suini, ma solo se allevati per un determinato periodo di tempo nella stalla di famiglia; non si può quindi acquistare un animale da un allevamento e lavorarlo a casa.

Informazioni, date e orari della Festa del Maiale

Nome: Festa del Maiale
Dove: Monghidoro (Bologna).
Date: dal 3 al 5 marzo 2023.
Tipologia: sagra gastronomica.
Prezzo: ingresso gratuito.
Orari e programma:
Venerdì 3 marzo
Ore 20:30 Parliamo di Cammini: il legame con il territorio e la tradizione gastronomica, potenzialità di sviluppo e buone pratiche.
Una serata dedicata ai percorsi che attraversano il nostro territorio, con particolare focus sul loro legame con il territorio, la tradizione e chi ci vive. Cosa serve per il successo di un itinerario.

Sabato 4 marzo
Ore 13:30 Trekking con guida ambientale escursionistica alla scoperta dei luoghi della tradizione
ore 16:30 Salute: il legame fra modernità e le buone pratiche della tradizione montanara.
Convegno presso la sala conferenze del Comune di Monghidoro.

​Domenica 5 marzo
Dalle ore 8:30 lungo le vie del paese ci sono i maestri norcini al lavoro. Preparazione di salsiccia, salami, coppa, ciccioli e altro, con possibilità di acquistare la carne prezzi speciali per l'evento.
Per tutto il giorno c'è il mercatino dei prodotti tipici con degustazioni e animazione.
Ore 15 - gruppo di ballo Country Village.

Maggiori informazioni sulla pagina Facebook della IAT Monghidoro (tel. 331 4430004) o sul sito di Bologna Montana.

Come arrivare: Monghidoro si trova circa 40 km a sud di Bologna e da qui è raggiungibile seguendo la Statale 65 della Futa.

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Calendario delle aperture
Attenzione: evento terminato!

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