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La festa della Focaccia di Recco

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Pronti per gustare la focaccia? Ma non una qualunque, bensì la più famosa: la Focaccia di Recco con formaggio IGP da assaporare nei tanti punti gratuiti allestiti per le strade e le piazze del centro cittadino domenica 22 maggio 2022.

Siamo in Liguria, nella Riviera di Levante, per una festa dedicata a un prodotto della tradizione italiana, tanto semplice quanto difficile da imitare: farina, formaggio fresco, olio extravergine, acqua, sale e la manualità dei “focacciai” recchesi, così importante da essere indicata perfino nel disciplinare di produzione.

Giunta nel 2022 alla 65° edizione, dopo due anni di stop forzato per la pandemia, questa festa sarà in versione ridotta ma risusciremo comunque a gustare la “focaccia del mattino”, quella normale e quella con le cipolle, come anche la tipica focaccia di Recco col formaggio IGP. Molti i punti dove degustare questa fragrante bontà gratuitamente, ma se non amate le code ricordate che potete acquistarla in uno dei tanti panifici o dei ristoranti aperti.

Oltre alle degustazioni e ai laboratori gastronomici, di solito erano previste musica dal vivo, esibizioni folcloristiche e sfide a tempo per veri divoratori di focaccia, ma vedremo se l'andamento dell'epidemia di covid 19 consentirà qualche appuntamento extra o meno.

Questa focaccia vanta fan illustri se è vero che persino Guglielmo Marconi e l’Infanta di Spagna degustarono quella col formaggio arrivando appositamente a Recco. Già sul finire dell’Ottocento ritroviamo la focaccia di Recco col formaggio nei cinque forni cittadini e in seguito grazie all’intraprendenza dei panificatori e ristoratori questo prodotto vide crescere il suo successo in modo esponenziale.

Una curiosità: il disciplinare del Consorzio di tutela prevede che l’area di produzione della focaccia Igp oltre a Recco, comprenda Camogli, Sori e Avegno, un’area ristretta a ridosso del Golfo Paradiso. La crescenza usata per la farcitura deve essere prodotta con latte certificato e proveniente dalle stalle liguri. Infine, la focaccia di Recco col formaggio deve essere cotta in forno e ne deve conservare la fragranza e l’aspetto.

Informazioni utili per partecipare

Nome: Festa della Focaccia
Dove: Recco (Genova).
Data: 22 maggio 2022.
Tipologia: festa gastronomica.
Programma e contatti: maggiori informazioni sulla pagina ufficiale della manifestazione.

Come arrivare: il Comune di Recco si trova a circa una ventina di chilometri da Genova ed è raggiungibile in auto seguendo la A12 con uscita Recco.

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Diniego di responsabilità: la Redazione cerca di mantenere sempre aggiornate le date di apertura, ma consigliamo di visionare i siti ufficiali prima di organizzare una visita.
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 Pubblicato da il 25/02/2022 - - ® Riproduzione vietata

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