Il Baccanale di Imola

Negli anni il Baccanale, in programma a Imola e dintorni dal 30 ottobre al 21 novembre 2021, ha saputo ritagliarsi uno spazio importante fra le manifestazioni dedicate alla promozione del territorio e dei suoi prodotti, tanto che il Baccanale rientra nell’iniziativa regionale Wine and Food Festival per la valorizzazione dei percorsi turistici enogastronomici d’eccellenza dell’Emilia Romagna.

"Amaro" è il tema per il 2021, il sapore a cui di solito non si pensa quando si tratta di gusto, piacere e gastronomia in generale. Tuttavia, andando a vedere quali sono i prodotti che lo richiamano, vediamo come la sua presenza sia molto più grande di quanto si possa pensare.
La verdura, in particolare, presneta uan vastissiama gamma di cibi amari, come i radicchi, la cicoria, la rucola, i carciofi, i cardi, le fave e gli asparagi, ma ci sono anche altri prodotti vegetali come il caffè, il cacao, il tè, gli agrumi e molti tipi frutta secca.
Ovviamente esistono cibi amari anche di origine animale come le frattaglie e alcuni formaggi, tra cui il gorgonzola e il brie. Non dimentichiamo le erbe aromatiche: chiodi di garofano, timo, maggiorana, rosmarino, dragoncello, alloro, bacche di mirto e ginepro sono solo alcune delle più usate.

La lista non è finita: pensiamo all'olio extravergine di oliva, alla birra, alla liquirizia, all’anice e al rabarbaro, o ancora un prodotto solitamente dolce per eccellenza come il miele: quello di castagno o di corbezzolo, infatti, è amaro.
Nella nostra tradizione culinaria, l’amaro è un sapore molto frequente. In Italia abbiamo ad esempio un dolce che si chiama amaretto, bibite come il chinotto, il Campari o il Bitter, o l'ampia cultura dell’amaro (inteso come liquore) da Nord a Sud.

L'edizione di quest'anno indaga come mai nella nostra gastronomia sia così ricercato e apprezzato un sapore così difficile, che si apprezza principalmente da adulti. Pare che un ruolo chiave l'abbia avuto l’importanza della cultura popolare con la sua capacità di valorizzare le piante – domestiche e selvatiche, le più ricche di gusto amaro – che la lingua italiana riesce ad “addolcire” chiamandolo amarognolo, un'espressione pressoché intraducibile nelle altre lingue.

Non è ancora stato presentato il programma 2021 (aggiorneremo l'articolo non appena disponibile), ma sappiamo che sono previste decine di iniziative in città e menù speciali preparati dai ristoranti di Imola e del suo Circondario, il tutto nel rispetto delle disposizioni e dei protocolli sanitari per il contenimento della pandemia di Covid-19, anche alla luce degli ultimi DPCM.
Sono come sempre tantissimi gli eventi che animano questa rassegna enogastronomica e culturale: come sempre non mancherà il premio Garganello d’oro 2021, dedicato alla promozione della cultura del cibo in Italia e all’estero; istituito nel 2003, ha visto tra i premiati personaggi famosi come Gualtiero Marchesi, Gianni Mura e Massimo Bottura.

Grande spazio è riservato al vino e all’olio prodotti nel territorio imolese con il “Banco d’assaggio dei vini dell’Imolese”. Durante i fine settimana del Baccanale si alterneranno diverse mostre mercato di prodotti tipici, e ci saranno anche mostre e visite guidate in città.
Infine, ricordiamo che nelle domeniche del Baccanale si potrà entrare gratis nei Musei Civici di Imola ritirando il biglietto omaggio nei pubblici esercizi e nei ristoranti aderenti all'iniziativa.

Informazioni utili per partecipare

Nome: Baccanale
Dove: Imola e circondario imolese (Bologna).
Date: dal 30 ottobre al 21 novembre 2021.
Tipologia: rassegna enogastronomica e culturale.
Orari e programma: iniziative, ristoranti aderenti e tutte le informazioni sul sito ufficiale e sulla pagina Facebook dedicata.

Come arrivare: Imola è raggiungibile in auto percorrendo l’A14 e uscendo al locale casello.
Per chi arriva in treno, la stazione ferroviaria è limitrofa al centro storico e raggiungibile a piedi in pochi minuti.
Dalla stazione degli autobus, a pochi metri dalla stazione ferroviaria, è prevista una linea in partenza a ogni ora per Bologna.

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