La Sagra del Ciapinabò a Carignano

Dall'11 al 13 ottobre 2019 qui a Carignano, comune della città metropolitana di Torino, gira tutto intorno al topinambur, ingrediente fondamentale della classica bagna caöda; qui in Piemonte però meglio pronunciarlo in dialetto soprattutto nei giorni della Sagra del Ciapinabò (“ciapinabò” ovvero topinambur) che festeggia quest’anno la sua 28° edizione.

Tre giorni intensi che diventano l’occasione per parlare e ragionare attorno a questo tubero, un confronto gastronomico tra neofiti e artigiani, contadini e cultura accademica; mostre, show cooking, laboratori gastronomici ma soprattutto il ciapinabò da gustare negli stand gastronomici nella classica ricetta della bagna caöda, ormai bene immateriale tutelato come patrimonio dell’Umanità dall’Unesco, o in ricette più sperimentali come i ciafrit (infarinati e fritti) o nel bounet con ciapinabò caramellati, un tipico budino di amaretti.

Durante la sagra è prevista anche la mostra bovini di razza frisona per imparare a conoscere la realtà zootecnica della pianura torinese.

Numeri da capogiro per questa sagra partita un po’ in sordina, che oggi registra oltre 30.000 presenze e circa 700 kg di ciapinabò consumato.
Entrato a far parte del “paniere” dei prodotti tipici della Provincia di Torino, si trova ormai sui mercati di tutto la regione ed è oggetto di studio per le proprietà organolettiche, le possibilità di utilizzo e la produzione di bioetanolo.

Informazioni utili, date e orari per visitare la sagra

Nome: Sagra regionale del Ciapinabò
Dove: Carignano (Torino).
Date: dall'11 al 13 ottobre 2019.
Biglietto: ingresso gratuito.
Tipologia: sagra gastronomica.
Orari e programma:
venerdì ore 17:30-24;
sabato dalle 10 alle 24;
domenica dalle 9 alle 19.
Maggiori informazioni e programma completo sul sito ufficiale del Comune e sulla pagina Facebook della sagra.

Come arrivare: siamo a circa 20 km da Torino; per raggiungere Carignano seguire l’A26 Torino-Savona con uscita Villanova d’Asti, proseguire per Poirino - Carmagnola – Carignano.

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