La Sagra della Insalata Grika e della Salsiccia a Martignano

***Aggiornamento del 7 luglio 2023***
Per ragioni organizzative la Sagra dell'Insalata Grika e della Salsiccia non si terrà nel 2023. L'annuncio arriva direttamente dalla pagina Facebook della sagra. Tuttavia, la Pro loco di Martignano informa che si potrà assaggiare Sua Maestà l'Insaòlata Grika all'interno degli eventi dell'estate martignanese.
Il primo appuntamento è domenica 9 luglio 2023 in Piazza della Repubblica per il concerto dei Sud Sound System (dalle ore 21).
***Fine aggiornamento***

L’insalata grika, prodotto agroalimentare tradizionale riconosciuto (PAT), è la principale protagonista della Sagra dell'Insalata Grika e della Salsiccia, in programma solitamente ad agosto a Martignano, in provincia di Lecce.
Le terre sono quelle della Puglia meridionale e della Grecìa salentina, un’enclave linguistica nel Salento dove si parla il griko, un dialetto neo-greco.

Fresca, sana, e colorata, esempio straordinario di cucina povera, l’insalata grika è oggi sinonimo di alimentazione equilibrata e sana e di quella tipicità tradizionale che ben si affianca ad altri prodotti del territorio tutti da gustare durante i quattro giorni della kermesse gastronomica, a cominciare dalla salsiccia salentina, co-protagonista del menù della sagra, alla pasta fatta in casa (maccarruni e orecchiette), alla puccia, alle friselle di orzo e di grano, al pasticciotto, allo spumone salentino fino alla ricotta forte.

Come tutti gli anni, la sagra prevede l’allestimento di una grande area tra piazza e via Calvario con stand gastronomici dove gustare le ricette tipiche come la salsiccia alla salentina cotta alla brace, i pezzetti di carne di cavallo al sugo di pomodoro, le costate di maiale alla brace, le “purpette allu sugu russu”, le bruschette, la “mussakà”, una specie di parmigiana a base di patate e carne tritata e la “pitta”, un tipico sformato di patate. E non solo.
Durante tutta la manifestazione sono previsti percorsi di visita tra gli spazi del Parco Turistico Palmieri (il frantoio semi-ipogeo, la Cappella affrescata di San Giovanni e il giardino di Palazzo Palmieri), laboratori, musica e presentazioni.

La ricetta dell'Insalata Grika

Qual è la ricetta dell’Insalata Grika? Questo piatto accompagna tutte le carni alla brace e si compone di:
- pomodori per insalate (preferibilmente il Morciano di Leuca);
- minunceddhe (meloncelle, meglio se quelle di San Donato);
- peperoni cornetti;
- cipolla bianca;
- peperoncino piccante;
- rucola selvatica;
- olive nere alla capasa (Celline di Nardò);
- capperi sott’aceto;
- origano;
- formaggio primo sale;
- olio d’oliva extravergine.

Informazioni utili, date e orari per visitare la sagra

Nome: Sagra dell'Insalata Grika e della Salsiccia
Dove: Martignano (Lecce).
Date:
Orari e programma: maggiori informazioni sulla pagina Facebook della manifestazione.
Prezzo: ingresso gratuito.
Tipologia: sagra gastronomica.

Come arrivare: siamo in Salento, circa 20 km a sud di Lecce, località collegata a Martignano dalla SS16.

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