La Festa del Culatello di Zibello

Siamo a Zibello nella bassa parmense, località che ha il merito di aver fatto conoscere uno dei salumi principe della tradizione italiana e a cui puntualmente la città dedica una manifestazione gastronomica molto prestigiosa che giunge quest'anno alla 36° edizione: la Festa del Culatello di Zibello.

In programma dal 2 al 4 giugno 2023, sotto la tensostruttura di Piazza Guareschi si possono gustare il Culatello Dop e moltissime altre specialità locali della gastronomia dell’Emilia-Romagna, tra cui lo gnocco aperto De.Co., lo strolghino di culatello e tanti primi piatti rigorosamente conditi con sua maestà il culatello. Ad accompagnare le degustazioni sono previste serate musicali, mercati, mostre e spettacoli.

Storia e tradizione

La Festa del Culatello di Zibello è la storia di prodotto che ha acquisito una fama relativamente recente ma la cui produzione artigianale è antichissima.
Si narra che già nel 1332, in occasione del banchetto di nozze di Andrea dei Conti Rossi e Giovanna dei Conti Sanvitale, alcuni culatelli fossero stati offerti in dono agli sposi e che lo stesso Pallavicino avesse offerto omaggi di questo salume al Duca di Milano Galeazzo Maria Sforza. La prima citazione certa, però, si ritrova in un documento del Comune di Parma del 1735.

Per secoli questo salume è rimasto patrimonio della gente della “bassa” che ne ha conservato i segreti e ne ha mantenuto viva la memoria storica finché ha conquistato anche il favore di un pubblico sempre più ampio meritando così l’appellativo di “re dei salumi”. Tutelato dal Consorzio omonimo e riconosciuto come Dop, il culatello di Zibello è il frutto di un microclima insostituibile che caratterizza quelle zone lungo il Po con inverni freddi e nebbiosi ed estati torride.

La manifestazione è organizzata da un comitato di associazioni coordinato dalla Pro Loco, con il patrocinio del Comune di Polesine Zibello, la Provincia di Parma e il Consorzio del Culatello di Zibello.

Informazioni, date e programma della Festa del Culatello

Nome: Festa del Culatello di Zibello
Dove: Zibello, frazione di Polesine Zibello (Parma).
Date: dal 2 al 4 giugno 2023.
Biglietto: ingresso gratuito.
Tipologia: sagra gastronomica.
Orari e programma:
Venerdì 2 giugno
Ore 11 inaugurazione con i Tamburini delle Terre del Po.
Ore 11:30 apertura stand gastronomici.
Ore 17:30 aperitivo con musica.
Ore 19 apertura stand gastronomici.
Ore 21:30 Orchestra di Giorgio Villani.

Sabato 3 giugno
Ore 11:30 apertura stand gastronomici.
Ore 17:30 aperitivo con musica.
Ore 19 apertura stand gastronomici.
Ore 21:30 Orchestra di Raf Benzoni.

Domenica 4 giugno
Ore 11:30 apertura stand gastronomici.
Ore 17:30 aperitivo con musica.
Ore 19 apertura stand gastronomici.
Ore 21:30 Orchestra di Rossella Ferrari.

Tutti i giorni è possibile visitare il Museo del Cinematografo e il Museo della Civiltà Contadina.

Maggiori informazioni sono disponibili sul sito ufficiale e sulla pagina Facebook della manifestazione.

Come arrivare: siamo a Zibello, nel cuore della Pianura Padana, a circa 30 km da Parma e a 20 km da Cremona.
Zibello è raggiungibile dalla A1 Milano - Bologna con uscita Fidenza o Piacenza Sud, oppure dalla A21 Cremona - Brescia, casello di Cremona o Caorso.

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