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La Sagra della Lumaca a Casumaro

Aggiungi l'evento al calendario 2019-03-15T00:00:00+0200 2019-08-10T00:00:00+0200 Europe/Rome Sagra della Lumaca La Sagra della Lumaca a Casumaro | Date 2019 ATTENZIONE: date non continuative. Maggiori informazioni su date e programma a https://www.ilturista.info/blog/12817-La_Sagra_della_Lumaca_a_Casumaro/?utm_source=sharing&utm_medium=calendario&utm_campaign=blog via Garigliano Casumaro, Emilia-Romagna
Dal 15 Marzo 2019 al 10 Agosto 2019
Attenzione: date non continuative
E' soprannominata "città della Lumaca": parliamo ovviamente di Casumaro frazione di Cento (in provincia di Ferrara), dove le "chiocciole" fanno parte della storia gastronomica cittadina da sempre. Qui si festeggia con enfasi la Sagra della Lumaca che offre due appuntamenti annuali da non perdere: in primavera e in estate.

Proprio qui si ritrovano tutti per degustare l’umido animaletto cucinato veramente in tutte le salse, protagonista di ricette molto caserecce eppure entrate nel novero di un menù variegato e di qualità. Primi piatti come i bigoli al torchio di lumache alla Borgogna, tagliatelle alla Casumarese e zuppa di lumache in crosta anticipano secondi quali lumache fritte, lumache in guazzetto e medaglioni alla lumaca. Per coloro che non se la sentono di affrontare la nuova esperienza gustativa è previsto un corollario di sapori “tradizionali”, pietanze come i tortellini al tartufo, i passatelli in brodo, filetto di manzo, anatra al forno e tantissimo altro, perché la lumaca è d’élite ma la sagra è per tutti.

La tradizione qui è plurisecolare: esiste una ricetta datata 1611 in cui viene descritto l'uso delle lumache nella cucina estense, ma si dice che ogni famiglia di Casumaro custodisca una ricetta segreta per cucinare i succulenti gasteropodi terrestri, che qui pare siano più saporiti di cozze e vongole, che invece dominano la cucina della costa emiliano-romagnola.

Sicuramente il comun denominatore dei commensali ha il profumo dell’uva fermentata e il colore acceso dei grappoli al sole: parliamo naturalmente del vino, presente in una carta enologica assai fornita ove compaiono i rossi Sangiovese di Romagna, Lambrusco IGP “Otello” e la Bonarda dell’Oltrepò Pavese, i bianchi Pignoletto Reno DOC, Chardonnay Grave del Friuli e il Prosecco di Valdobbiadene DOCG, infine gli spumanti Ferrari e Berlucchi. Altri nettari di Bacco risultano una reale sorpresa.

La Sagra della Lumaca d'Elite

La Sagra della Lumaca di Casumaro in versione primaverile è nota anche come Lumaca d'Elite: una manifestazione che si svolge a marzo, per accogliere l'arrivo della bella stagione e che prevede pranzi e cene a base di lumache per una paio di weekend.

Un appuntamento gastronomico, giunto alla decima edizione, da non perdere, che va in scena nei fine settimana e che permette a chi vi prende parte di entrare in contatto con piatti sofisticati, ricette sempre nuove, mise en place di alto livello e abbinamenti stupefacenti. Il menù è davvero ricco e include, tra l'altro, il tortello di lumache al ragù di lumaca, le crespelle di lumache, le tagliatelle alla casumarese e grana fuso, gli gnocchetti di patate con crema di gorgonzola dolce e lumache, la zuppa di lumache in crosta e i bigoli alla Borgogna.

Ma non è tutto: non si può restare insensibili di fronte alla fonduta di lumache e tartufo, alle lumache in salsa su letto di riso con crema alla bourguignonne, ai medaglioni alla lumaca al forno in salsa di cottura su letto di misticanza, alle lumache funghi e tartufo, alle lumache con radicchio al forno, aceto balsamico e pancetta saltata in padella o alle lumache in guazzetto.

La Sagra della Lumaca d'Agosto

In estate, invece, la Sagra della Lumaca di Casumaro si trasforma nella Lumaca d'Agosto, manifestazione storica, giunta alla 45a edizione, che va in scena a cavallo tra la fine del mese di luglio e l'inizio del mese di agosto. Tutte le sere, in corrispondenza della Fiera di San Lorenzo, la kermesse propone tavolate e stand gastronomici.

L'appuntamento, in ogni caso, non è dedicato unicamente a chi ama il buon cibo, ma è anche un'occasione di rievocazione delle tradizioni popolari, con i festeggiamenti dedicati al santo patrono, San Lorenzo, noto perché secondo la leggenda (e non solo) nella notte a lui dedicata si possono ammirare le stelle cadenti in cielo.

Da più di 40 edizioni Lumaca d'Agosto è un'opportunità di divertimento per grandi e piccini, sia per i tanti pasti e per le tante delizie a base di lumache che possono essere sperimentate, sia per gli appuntamenti di contorno che vengono organizzati.

Qualche esempio delle delizie che si possono assaggiare? Si va dalle lumache all'olio con mix di formaggi e verdure ai tortellini di lumache con burro e salvia, passando per le lumache fritte e le lumache con rucola e grana, senza dimenticare le tagliatelle all'ortica con lumache alla casumarese e i bigoli al torchio alla carbonara di lumache.

La Sagra della Lumaca d'Agosto 2019 e la Fiera di San Lorenzo sono previste dal 26 luglio al 10 agosto..

Informazioni utili per partecipare alla sagra

Nome: Sagra della Lumaca d'Elite
Dove: Sala Polivalente Parrocchiale, via Garigliano 14, Casumaro (Ferrara).
Date: 15-16-17 e 22-23-24 marzo 2019.
Orari: venerdì e sabato a cena, domenica a pranzo.
Programma: maggiori informazioni sul sito ufficiale o sulla pagina Facebook dedicata.

Nome: Sagra della Lumaca d'Agosto 2019 e Fiera di San Lorenzo
Dove: Casumaro (Ferrara).
Date: dal 26 luglio al 10 agosto 2019
Orari: tutte le sere dalle ore 19.30
Programma: maggiori informazioni sulla pagina Facebook dedicata.

Come arrivare
Dall’Autostrada A1 occorre uscire a Modena Nord e procedere per Nonantola, superando Sant’Agata Bolognese e San Giovanni in Persiceto fino a Cento, da cui bisogna seguire le indicazioni per Casumaro; a San Pietro in Casale c’è la stazione più vicina all’abitato, distante 11 km e raggiungibile con gli autobus ATC che si occupano dei collegamenti; l’aeroporto “Guglielmo Marconi” di Bologna è quello di riferimento.

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