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La Sagra del Fagiolo a Sutri

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Dal 2 al 3 e dal 9 al 10 settembre, per ben due weekeend consecutivi, in piena campagna viterbese si festeggia la “regina”, una qualità pregiata di fagiolo prodotta nel territorio di Sutri. La Sagra del Fagiolo qui si celebra da ben 43 anni con contorno di musica dal vivo, spettacoli e band locali; al centro dell’attenzione sempre lei, da assaggiare condita con un filo d'olio della Tuscia viterbese Dop, accompagnata da cotiche, salsicce, gnocchetti o insalata servita nelle tradizionali ciotole di terracotta.

Come si riconosce la “regina”? Semplice, il fagiolo di Sutri appartiene alla famiglia dei borlotti ma è più grande della norma; ha un colore bianco crema ma con screziature rosse e una buccia che diventa tenerissima dopo la cottura (circa 15 minuti). Raccolto rigorosamente a mano tra luglio e ottobre – i contadini lo seminano tra aprile e giugno – si utilizza sia fresco che secco. Pare che il suo più grande estimatore sia stato Carlo Magno, re dei Franchi, che dopo essere stato colpito da un attacco di gotta, guarì proprio grazie alla “regina”, anche se la diffusione di questo legume si ebbe a partire dagli inizi del Novecento quando fece la sua comparsa nei mercati di Roma e Civitavecchia.

Il fagiolo di Sutri è un prodotto a km0 riconosciuto come tipico del Lazio; deve la sua bontà proprio alle condizioni ambientali in cui cresce: acidità dei terreni con poco calcare attivo, elevata umidità dell’aria e temperature basse.

Informazioni utili, date e orari per visitare la Sagra

Nome: Sagra del fagiolo
Dove: Sutri (Viterbo)
Quando: Dal 2 al 3 e dal 9 al 10 settembre
Orari: non disponibili
Biglietto: ingresso gratuito
Tipologia: sagra gastronomica
Programma: sul sito ufficiale della manifestazione
Come arrivare: Sutri si trova a una trentina di chilometri da Viterbo a cui è collegata dalla provinciale 1.

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Diniego di responsabilità: la Redazione cerca di mantenere sempre aggiornate le date di apertura, ma consigliamo di visionare i siti ufficiali prima di organizzare una visita.
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 Pubblicato da il 02/09/2017 - - ® Riproduzione vietata