La Sagra dei Bigoli co' l'Arna a Zanè

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Nel fine settimana dal 29 settmbre all'1 ottobre 2023 torna il tradizionale appuntamento con la Sagra dei Bigoli co' l'Arna qui a Zanè, in provincia di Vicenza, giunta ormai alla 48° edizione.

La sagra riporta alla memoria i sapori di un piatto antico. I bigoli, una pasta lunga che assomiglia un po’ a uno spaghetto bello robusto, conditi con il ragù d'anatra (l'arna per l’appunto, in dialetto) sono un piatto tipico di questa zona del Veneto, diffuso soprattutto tra Thiene e Zanè, piatto tipico della Festa del Rosario istituita da papa Gregorio XIII nel 1573 per celebrare la vittoria della Serenissima a Lepanto nel 1571.

Segreto del piatto che ha ottenuto la certificazione “de.co.” dal Comune di Zanè sta tutta lì nell’anatra che veniva fatta bollire per ottenere il brodo dove cuocere i bigoli, mentre il ventriglio, il fegatino e le altre frattaglie erano impiegati per la preparazione del ragù.
Per ragioni dietetiche, oggi i bigoli vengono fatti cuocere in acqua e sale per renderli più digeribili e il condimento si fa solo con petto e fegato a cui si aggiungono salvia, rosmarino, chiodi di garofano e a volte mezza stecca di cannella.

Come sempre, anche questa volta preparatevi ad assaggiare i famosi "bigoli co' l'arna" cucinati secondo la ricetta tipica vicentina nello stand gastronomico allestito nella zona degli impianti sportivi e aperto nel fine settimana (venerdì e sabato a cena dalle ore 19; domenica sia a pranzo che a cena), con il consueto contorno di divertimento con musica dal vivo e spettacoli.

Informazioni, date e programma della Sagra dei Bigoli co' l'Arna