Dallo stoccafisso cotto a fuoco lento per circa quattro ore, senza mai mescolare ma accompagnando il recipiente in senso rotatorio, ne esce il baccalà alla vicentina, piatto De.Co che si celebra ogni anno qui a Sandrigo con la Festa del Bacalà alla Vicentina.
In programma il 19-20-21-22 e 26-27-28-29-30 settembre 2024 – con un’anticipazione martedì 17 settembre in occasione della serata esclusiva di Gran Gala con autorità e ospiti internazionali, solo su prenotazione – questa manifestazione giunge alla sua XXXVII edizione.
Nei tanti chioschi e stand gastronomici verrà servito il classico baccalà alla vicentina (o bacalà), preparato con la ricetta tradizionale e non solo. Tantissime le ricette che prevedono il baccalà come protagonista assoluto o delizioso comprimario: i bigoli al Torcio di Limena con il baccalà, gli gnocchi di posina al baccalà, il risotto al baccalà e quello mantecato alla veneziana.
Ci sarà come sempre anche la “Confraternita del Bacalà”, protagonista della goliardica cerimonia di investitura dei nuovi confratelli con tanto di benedizione a suon di stoccafisso. Ogni sera ad accompagnare le degustazioni tanta musica dal vivo, cabaret e mostre mercato.
Ospiti alla Festa del Bacalà alla Vicentina anche una delegazione di pescatori di Røst, isola delle Lofoten dove si pesca il merluzzo che una volta essiccato diventa stoccafisso.
Attenzione perché secondo la ricetta tradizionale della Confraternita del Bacalà che potrete gustare in tutti i ristoranti del circuito, solo questo stoccafisso di primissima qualità può essere utilizzato.
Informazioni utili, date e orari della Festa del Bacalà
Nome: Festa del Bacalà alla Vicentina De.Co.
Dove: centro storico di Sandrigo (Vicenza).
Date: 19-20-21-22 e 26-27-28-29-30 settembre 2024.
Prezzo: ingresso gratuito.
Tipologia: sagra gastronomica.
Orari: apertura stand gastronomico alle ore 19,
il sabato apertura stand alle ore 18:30;
la domenica aperto a pranzo dalle ore 11:30 e a cena dalle ore 18:30.
Programma: maggiori informazioni e il programma dettagliato sono disponibili sul sito ufficiale della manifestazione e sulla pagina Facebook dedicata.
Come arrivare: Sandrigo si trova circa 15 km a nord di Vicenza.
Sandrigo si raggiunge con l’A31 Vicenza – Piovene Rocchette, uscita Dueville, direzione Bassano del Grappa.
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